per 4 persone : 600g. di baccalà dissalato
5 peperoni cruschi (peperone dolce tipico della Basilicata)
olio
aglio
dopo aver passato il baccalà sotto acqua corrente lo si mennte in una casseruola con acqua bollente e lo si lascia scottare per circa 10 minuti senza salare
i una padella si versa l'olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio e lo s lascia friggere , appena l'aglio comincia ad inbiondire si mettono i peperoni crusci 4 interi e uno sbriciolato,visto che sono secchi , e li si saltano per 3-4 minuti, fatto questo si adagia il baccalà nel piatto di portata e si versa sopra l'olio fritto e si guarnisce ogni porzione con un peperone creusco intero
Buon Appetito