ingredienti per 4 persone
linguine g 350
tuorli n.°2
funghi champignon g 250
pancetta affumicata n.° 1(g 50)
peperoncino in polvere
prezzemolo q.b
parmigiano q.b.
burro g 20
sale q.b.

procedimento
Eliminate la parte terrosa dei funghi, strofinateli con un coltello umido e affettateli. L avate bene e sminuzzate il prezzemolo. Tritate la pancetta e rosolatela in una padella antiaderente fino a renderla croccante; quindi sgocciolatela e tenetela da parte. Lasciate nella padella solo un cucchiaio di olio di cottura, eliminando quello in eccesso, e fatevi cuocere i funghi per circa 4|5 minuti a fuoco vivo;poi insaporite con il prezzemolo e il sale. Nel frattempo portate a bollore l'acqua per le linguine e cuocetele in acqua salata. Scolate aldente la pasta e versatela nella padella dei funghi, aggiungetevi la pancetta precedentemente rosolata, i tuorli e il peperoncino. infine cospargete il tutto con del parmigiano. Il piatto va servito ben caldo.

ps. i tuorli prima di essere aggiunti dovrebbero essere leggermente sbattuti con l'ausiliodi una forchetta.

difficoltà
facile

preparazione
15 minuti

cottura
10 minuti

vino
albana di romagna (bianco Emilia-Romagna)
orvieto(bianco Umbria)

immagine del piatto finito
http://tbn0.google.com/images?q=tbn:Qy1dpj...e_ai_funghi.jpg

Edited by SNIPERS - 10/8/2009, 15:55